Våfflor på ett blått fat med en klick vispad grädde och orange havtorn bredvid ett våffeljärn

Rårörda havtorn: recept

Tid: 10 minuter plus vilotid
Mängd: Cirka 6 dl
Svårighet: Mycket enkel

Rårörda havtorn är ett recept på två ingredienser. Som rårörda lingon: bär och socker rörs ihop tills sockret löst sig, utan kokning. Det behåller den friska syran och den orange färgen. Rårörda havtorn passar till vilt, gröt, ost och glass, och håller flera veckor i kylen tack vare sockret och syran.

Rårörda havtorn serveras som rårörda lingon, till våfflor, gröt, ost och glass.

Ingredienser

Receptet gäller för cirka 6 dl

5 dl havtornsbär, färska eller frysta
3 dl strösocker

Gör så här

1.Tina bären om de är frysta. Låt dem rinna av.
2.Lägg bär och socker i en skål. Mosa lätt med en gaffel, men inte till mos. Bären ska vara hela eller halva.
3.Rör tills sockret löst sig. Det tar fem till tio minuter. Sockret drar ut saft ur bären och det bildas en sirap.
4.Låt stå i rumstemperatur en timme, rör en gång till.
5.Häll i ren burk och förvara i kylen.

Varför rårörda i stället för kokta?

Kokning mjukar syran och gör havtorn rundare. Rårörda behåller det friska, nästan skarpa. Det är två olika saker till två olika tillfällen.

Rårörda till vilt, till lagrad ost, till gröt på morgonen. Kokad sylt till pannkakor och våfflor.

Mindre socker?

Det går. Prova 2 dl socker till 5 dl bär. Havtorn är syrligt, så mindre socker ger en tydligt sur produkt, och hållbarheten blir kortare. Med 3 dl socker håller rårörda havtorn tre till fyra veckor i kylen. Med 2 dl räkna med en vecka.

Tips

Blanda i lite rivet apelsinskal. Havtorn och apelsin hör ihop.
Rårörda havtorn fungerar som topping på vaniljglass. Syran mot det söta.
Vill du ha den helt slät, mixa i stället för att mosa och sila bort kärnorna.

Vanliga frågor

Måste man koka havtorn?

Nej. Rårörda havtorn görs helt utan kokning. Sockret och syran konserverar.

Hur länge håller rårörda havtorn?

Tre till fyra veckor i kylen med 3 dl socker per 5 dl bär. Går också att frysa.

Kan man göra rårörda havtorn på frysta bär?

Ja, det fungerar lika bra. Tina och låt rinna av först.

Vad passar rårörda havtorn till?

Vilt, gröt, lagrad ost, glass och som klick på en smörgås med brie.

Gjort på

Havtornssylt

Sylt

Havtorn Sylt

Med hela bär. 420 gram. En syrligt god sylt, en delikatess. Paulas recept.

Läs mer

Havtornssylt med hela bär 420 g: för dig som inte har bär

Nordic Crown havtornssylt är framställd av hela havtornsbär från de bästa sorter och kvalitet. Bären kokas försiktigt för att bibehålla sin konsistens och smak. Det finns många olika sorter av havtornsbär, syrliga nästan som en citron, eller milda med viss sötma. De bär som används vid framställning av Nordic Crown Havtornssylt är friska och syrliga. Ren smak utan konstigheter, och självklart inga smaktillsatser.

Läs mer om produkten

Går att köpa hos