Aronia råsaft 500 ml
Aronia råsaft 500 ml
Vår ekologiska råsaft av aronia är kallpressad för att bevara alla dessa fantastiska egenskaper. En djup, kraftfull smakupplevelse.
Läs mer om produkten
Aroniagelé: recept på råsaft
- Tid
- 20 minuter
- Mängd
- Cirka 4 burkar à 2 dl
- Svårighet
- Enkel
Aroniagelé görs på silad saft, och aronia råsaft är redan silad. Koka upp råsaften med socker och pektin, koka tre till fem minuter och häll i burkar, klart på tjugo minuter, utan silning över natten. Gelén blir nästan svart och passar till kött, vilt, lammstek och lagrad ost.
Bären bakom råsaften. Gelén görs på den färdigsilade saften, inte på bären.
Ingredienser
Receptet gäller för cirka 4 burkar à 2 dl
5 dl aronia råsaft (en flaska à 500 ml)Aronia Råsaft- 5 dl vatten
- 7 dl strösocker
- 1 påse pektin, eller använd gelésocker enligt förpackningen och hoppa över strösockret
- Saften av 1 citron
Gör så här
- 1.Häll råsaft, vatten och citronsaft i en rymlig kastrull.
- 2.Tillsätt socker och pektin. Rör om.
- 3.Koka upp under omrörning. Låt koka kraftigt i 3 till 5 minuter.
- 4.Gör gelprov: droppa lite på ett kallt fat. Stelnar det inom en minut är gelén klar.
- 5.Skumma av och häll i varma, rena burkar. Sätt på lock direkt.
Varför kokning?
Aronia är strävt rått. Strävheten kommer från tanniner, och de finns kvar i råsaften, den smakar strävt syrligt, som ett kraftigt rödvin. Värme och socker mildrar dem båda. Efter några minuters kokning med sockret är strävheten nedtonad och sötman kommer fram. Det är därför aronia gör sig bättre i gelé, sylt och marmelad än rakt ur handen.
Vad passar aroniagelé till?
Lammstek är det bästa tipset vi fått i gårdsbutiken. Också till vilt, älg, anka, och till lagrad ost på ostbrickan. Den mörka färgen gör sig på tallriken.
Tips
- Aronia innehåller lite pektin av sig själv, därför behövs pektin eller gelésocker. Hoppa inte över det.
- Vill du ha den mildare, byt ut 1 dl av vattnet mot äppeljuice. Äpplet tar ner strävheten och tillför pektin.
- Använder du färska bär: resterna i silduken kan kokas en gång till med nytt vatten till saft.
Med färska bär
Har du egna aroniabär går den gamla metoden lika bra, den tar bara längre tid. Koka 1 kg bär med 5 dl vatten under lock i 20 minuter tills bären spruckit. Mosa lätt, häll allt i en silduk över en skål och låt rinna av över natten, krama inte, då blir gelén grumlig. Det ger ungefär 1 liter silad saft, som ersätter råsaften och vattnet ovan. Fortsätt sedan från steg 2.
Vanliga frågor
Varför stelnar inte min aroniagelé?
För lite pektin, eller för kort koktid. Koka upp igen med en halv påse pektin till och gör nytt gelprov.
Hur mycket råsaft går det åt?
En flaska på 500 ml räcker till en sats, cirka fyra burkar à 2 dl.
Hur länge håller aroniagelé?
Oöppnad burk i skafferiet ett år. Öppnad i kylen några veckor.
Smakar aroniagelé strävt?
Strävheten finns i råsaften men mildras av socker och värme. Kvar blir en mörk, syrlig sötma som påminner om svarta vinbär.
Kan man använda färska eller frysta bär i stället?
Ja. Se avsnittet "Med färska bär" längst ned. Det tar en natt extra eftersom saften ska rinna av.
