Guide
Är aronia giftigt?
Nej, aronia är inte giftigt. Bären är ätbara och odlas som frukt i Sverige, Polen, Danmark och Tyskland. Att så många tror att aronia är giftigt beror på att bären är sträva att äta råa, ser ut som rönnbär, och att nästan ingen vet vad busken i häcken heter.
Varför tror så många att aronia är giftigt?
Det är den vanligaste frågan vi får om aronia i gårdsbutiken, och svaret är alltid nej. Sedan följer nästa fråga: ”Men varför äter ingen dem, då?”
Tre skäl.
- De smakar strävt
- Ett omoget aroniabär rakt från busken drar ihop munnen. Den som provar ett tror lätt att strävheten är en varning. Det är den inte, det är tanniner, samma ämne som i te och rödvin.
- De ser ut som rönnbär
- Aronia är släkt med rönn, och bären växer i liknande klasar. Rönnbär är inte heller giftiga, men de har ett rykte, och aronia ärver det.
- Ingen vet vad busken heter
- Aronia planteras som häck för att den är tålig och får vacker höstfärg. De flesta som har en aroniahäck vet inte att den ger ätbara bär.
Nordic Crown
Hur smakar aronia?
Strävt, mörkt och sammandragande. Strävheten kommer från tanniner, samma ämne som gör te och rödvin sträva. Det är den som gör att så få äter aronia rått, inte att det skulle vara farligt.
Smaken ändrar sig med behandlingen. Kokat blir bäret nästan sött. Pressat till råsaft påminner det om kraftigt rödvin, koncentrerat nog att drickas i små mängder eller spädas. Fryst tappar det mycket av strävheten. Bär som fått hänga kvar till oktober är sötare än de som plockas i september.
Hur äter man aronia?
Aronia äts kokat, pressat eller fryst. Rått är det strävt.
- Kokat till sylt, marmelad eller gelé. Strävheten försvinner nästan helt och sötman kommer fram. Recept: Aroniagelé.
- Pressat till råsaft. Smaken påminner om kraftigt rödvin. Dricks i små mängder eller späds.
- Fryst. Frysning bryter ner strävheten, ungefär som frost gör med rönnbär. Frysta aroniabär fungerar i smoothie.
- Sent skördat. Ju senare på hösten, desto sötare. Vänta till oktober om fåglarna låter dig.
Vi har odlat aronia i Bohuslän i 25 år. Läs mer om bäret, smaken och skörden på aroniasidan.
Vanliga frågor
Är aroniabär giftiga för människor?
Nej. Aronia är ätbart och odlas som frukt i hela Nordeuropa.
Kan man äta aronia direkt från busken?
Ja, men de är sträva. De flesta föredrar dem kokade, pressade eller frysta.
Hur vet jag att det är aronia i min häck?
Mörka, nästan svarta bär i klasar. Blanka gröna blad som blir röda på hösten. Vita blommor i maj. Busken är en till två meter hög.
Vad är skillnaden mellan aronia och rönnbär?
Rönnbär är röda och sitter på ett träd. Aronia är svarta och sitter på en buske. Båda är ätbara, aronia smakar bättre.
När är aronia mogna?
September till oktober. Bären är mogna när de är helt svarta och lossnar lätt från klasen.
Mer att läsa
