Guide
Vad är havtorn bra för?
Havtorn är bra för sylt, sås, saft och dryck. Bäret innehåller 140 mg C-vitamin per 100 g enligt Livsmedelsverket, mer än dubbelt så mycket som apelsin, samt E-vitamin och en ovanlig fettsyra. Syran gör samma jobb som citron, och bären passar lika bra till lax som till pannkakor.
Nordic Crown
Vad används havtorn till?
I köket: sylt, marmelad, sås, saft och dryck. Syran gör samma jobb som citron. Guiden Havtorn, recept och 12 sätt att använda bären listar tolv sätt.
Historiskt har havtorn använts längs hela Nordens kuster, och busken har vuxit här sedan inlandsisen. Det vetenskapliga namnet, Hippophae rhamnoides, kommer från grekiskans ord för häst, eftersom bären enligt traditionen gavs till hästar i antikens Grekland.
Vad innehåller havtorn? Näringsinnehåll per 100 g
Havtorn innehåller mer C-vitamin än de flesta frukter och bär som säljs i Sverige.
| Per 100 g råa bär | Havtorn | Apelsin | Svarta vinbär |
|---|---|---|---|
| C-vitamin | 140 mg | 53 mg | 128 mg |
| E-vitamin | 3,0 mg | 0,2 mg | 2,2 mg |
| Kostfiber | 3,6 g | 1,8 g | 5,8 g |
| Sockerarter | 2,0 g | 8,5 g | 8,5 g |
| Kalium | 160 mg | 170 mg | 340 mg |
Två saker sticker ut. Havtorn har lågt socker för att vara ett bär, 2,0 g per 100 g. Och det innehåller palmitoljesyra, en fettsyra som ibland kallas omega-7 och som är ovanlig i växtriket. Det är fettet som ger havtornsråsaft dess fylliga, lite oljiga konsistens.
Värdena gäller råa bär. Vid pressning och pastörisering minskar C-vitaminhalten, och i sylt tillkommer socker. Vad en färdig produkt innehåller står på dess näringsdeklaration.
Vad kan man säga om havtorn, då?
Att det innehåller 140 mg C-vitamin per 100 g. Att det har lågt socker. Att det innehåller palmitoljesyra. Att det smakar syrligt och friskt, och att det passar till både lax och pannkakor.
Det räcker, tycker vi.
Vanliga frågor
Hur mycket C-vitamin finns i havtorn?
140 mg per 100 g råa bär enligt Livsmedelsverket. En apelsin innehåller ungefär 53 mg per 100 g.
Innehåller havtorn omega-7?
Ja, havtorn innehåller naturligt palmitoljesyra, som ibland kallas omega-7. Halten är cirka 1,0 g per 100 g råa bär enligt Livsmedelsverket.
Är havtorn bra för hälsan?
Havtorn innehåller mer C-vitamin än apelsin och har lågt socker, och det ingår i en vanlig kost på samma sätt som andra bär.
Hur mycket havtorn kan man äta per dag?
Havtorn är ett bär, inte ett kosttillskott. Ät det som du äter andra bär. Råsaft är koncentrerad, så en matsked är en rimlig mängd.
Mer att läsa
